＜材料＞
出来合いのかき揚げ天ぷら
ネギ
かけ汁にかき揚げ天ぷらとネギを乗せて食べた。
ほんとうまい。
嫁さんが作るめん汁のレベルアップが甚だしいのと、天ぷらってやっぱサイコーって感じと、ネギのしゃきしゃき感＆ちょっとした辛味、これらが相まってほんとうんまかった。
しあわせ(笑)
2005年5月アーカイブ
＜材料＞
納豆
ネギ
ゆでて水で締めたうどんに、冷たいかけ汁をかけてから、納豆とネギをトッピング。
正直、納豆は温かいご飯が合うと思った。
ちょっとだけ残っていたので、それをおかわりしたときに、卵の黄身を落としたらまろやかでうまー！
前回と同じ配合で打ちました。
夜中の３時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが４時近く。
実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、６時間ほど寝かせたことになります。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。
太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・
この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変！
もう、二度としません・・・
折角のブログなので、当分毎回違う食べ方にしたいと思っていたんだけど、気に入ったのでつい同じ食べ方しちゃった。
今回の麺、なかなか良い出来だと思う。
うまかった。
＜材料＞
鳥肉
ネギ
しめじ
えのき
かけ汁に、材料を突っ込んで煮た汁を、釜揚げうどんにかけて食べた。
うどんの太さが結構いいっ！
家族にもかなり好評。
うどんの汁に鳥肉の脂はかなり合う。
前回と同じ配合で打ちました。
前回打ったときに、生地の固さを感じたので多少長めに寝かし時間をとりました。（1.5時間）
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
前回より薄い生地に出来たのと、ゆでたら結構太めの麺になったので、少し幅を狭めにしました。
合計8玉ほどに。
冷やしで、買ったごま味噌つゆで食べた。
ねぎが合ってうまい。
長男がこのごま味噌つゆ気に入ったらしい。
個人的に、このつゆには細めでツルツルっと食べれる麺の方が合う気がする。
これで前回打ったうどんがなくなっちゃた。
たまに味を変えてみたくって、ごま味噌のめんつゆ買ってみました。
思っていたよりも味噌強め。
味噌って田舎の懐かしい味って気がするね。
＜材料＞
卵黄
ネギ
醤油
とりあえず、打ったらこれで一番最初に食べてみるべきでしょ〜と思う食べ方。
その時は新鮮な卵が無かったので、断念。
卵黄と醤油だけでとても素敵な味の汁になる。
おいしかった。
＜材料＞
大和いも
卵黄
ネギ
こんぶ出汁強めの関西風汁
水で締めない温かいうどんだとそれほど固さは感じず、コシっていってよいのかな？という程よい食感。
卵黄の甘みといものツルツル感が素敵すぎ。
おいしかった。
夜中だというのに、打ったうどんを食べてみたく１玉茹でてざるうどんで食べた。
すんっごくしっかりしたうどん！
これを腰があるというのか、硬いというのかは良くわからないんだけどうまい♪
手打ちうどん用の打ち粉です。「さぬきの小麦粉」と一緒にファリーナさんで購入しました。
今までは片栗粉を使用していたのですが、それだと茹で汁がドロドロになります。
どう違うか興味深々♪
うどんログさんで紹介されていたうまそうな食べ方をやってみました。
先日打ったうどん３玉を茹でてから水でしめ、多少塩味気味に作ったうどん汁に卵を２つ落とした温かい汁を掛けて食べた。
うどんは冷たいのでぬるい感じと、卵の甘さがあって、やさしい感じのうどん。おいしい。
長男談「なんかね、卵が入ってておいしかった」
一歳の娘にも大人気でした(笑)
もう夕食は終わってたんだけど、折角打ったのでどんなもんか食べた。
めん匠だけとは明らかに違うんだけど、なんっと言ったものか・・・
これはこれでうまい。
ただ、上州地粉だけで打つときもそうだけど、麺の表面がつややかではなく、多少荒れ気味。
腕が下手なのか、粉の特製なのかは不明。
去年、スーパーで買ったうどん用の粉。
粉は多少荒い印象で、漂白されていないので、ほんのりと微妙に色付いた麺になる。
ここを見て食べたくなったので作ってみた冷やしおろしきしめん。
うどんを薄くして幅広く切っただけなのに、全然違って新鮮でうまかった。
おろししょうがを入れるとさらにうまいらしいので、次回忘れずに。
