2005年6月アーカイブ

はごろもフーズのシーチキンのCMで流れているレシピをやってみました。
シーチキンの味と一緒に食べるうどんもうんまい！
シソの葉と大根おろしとレモンのさわやかさと相まって、とても美味しく食べられた！

前夜の残りの汁に冷蔵庫にあったカニカマをプラス。
これはこれで、カニカマの出汁が出てうんまい！
いろいろ複雑な味でうまい！

山菜うどん大好き！
普通にスーパーで売ってる山菜パックを使ってるだけなんですけど、この田舎で食べれるような素敵な出汁の味はなんなんでしょうかね〜？
うんまかった！

生地をゆるくしたせいか、少し麺の表面が荒れ気味。
ただ、食べる分には問題なく食べれる。
夏には細めなのをツルツル食べるのがいいかな〜と思う。

＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　230g
・塩　20g
細めのうどんにして見たくって、普段より水をふやして塩を減らしてみました。
思ったよりも緩めの生地に。悪くは無いと思うんだけど・・・

風邪を引いてる時に、嫁さんが作ってくれた。
体がだるくって、あまり食欲が無いときでも、甘みがあるやさしい味でおいしく食べられた。
打ったうどんが残っていた状況がうれしい(笑)

手打ちうどんでぜひ食べたかった月見肉うどん
＜材料＞
・薄切り豚肉
・玉ねぎ
・ワケギ
・卵黄
＜レシピ＞
豚肉と玉ねぎを甘辛く煮て、カケウドンに乗せてネギを散らせて卵黄を乗せて食べる。
カケウドン状態の味を楽しんで、肉を一緒に口に入れて楽しんで、卵黄を溶いて食べてと、三種類の味を楽しめる最高のレシピ。
ほんとうまかった♪

配合をしくじって、えらく打つのに苦労した麺。
さっそく食べてみました。

固い！あきらかにコシじゃなくって、固い(笑)
とりあえず、冷やさないで、カケとかで食べれば大丈夫かなぁ・・・

久しぶりにめん匠で打ってみました。
＜配合＞
・めん匠　500g
・水　200cc
・塩　40g
以前の記憶を頼りの配合なんですけど、大失敗！
固い固い！
生地が固くってまともに打てない・・・
伸ばすのに、こんあに腕が疲れたの初めてだ。
次回はもう少し水を多くしなきゃだめ＞俺

もうめん匠の粉500gも残ってないんだけどね。

＜材料＞
・薄切り豚肉
・トマト
・レタス
＜レシピ＞
豚肉を茹でて、冷やしうどんに乗せる。
合わせて薄切りのトマトと細切りレタスを乗せ完成。
胡麻だれとうどんタレをかけて食べた。

普通においしいんだけど、どうもうどんの表面が荒れてる。。
寝かし時間が短かったか、足踏み作業で手を抜いた（足を抜いた？）のが響いたか(笑)

かけるタレによって色んな味を楽しめそう。
マヨネーズとかドレッシングとか色々アリかな。

最近、細くするよう努力してきたので、たまに太めに打ってみました。
それでも、８玉できたから中くらいの太さかな。

明日以降のお楽しみ♪

稲庭うどんで月見肉うどんを食べました。

＜材料＞
・薄切り豚肉
・玉ねぎ
・長ねぎ
・ワケギ
・卵黄
＜レシピ＞
豚肉と玉ねぎと長ねぎを吉野家の牛丼風に甘辛く煮たく。
調味料は、お酒・醤油・だし汁・砂糖・ミリン・塩とかとか
茹でたうどんにかけ汁を掛け、たいた豚肉とワケギと卵黄を載せて完成。
めちゃめちゃうまい！
甘辛い肉と卵黄の甘みとワケギの辛味と、、ってめちゃめちゃおいしい。
自分で打ったうどんで食べるのが楽しみ♪

＜材料＞
山菜セット（スーパーで袋に入って打ってるやつ）
豚肉
ネギ

ぜひ食べたいと思ってた山菜うどん。
小さな頃から好きで。
スーパーに袋に入った山菜セットが100円で売ってたので買って食べました。

色々な触感を味わえて、あぁ幸せ♪

もらった稲庭うどんを食べてみた。
むー昔だったら、違和感なくおいしく食べてたと思うんだけど、これでうどんなの？って思っちゃう。。
平らな麺でツルツルしておいしいんだけど、ひやむぎってイメージ。
ひやむぎの定義も知らないけど・・・

秋田のお土産でもらったもの。
七代佐藤養助というところの稲庭うどん。
結構なお値段するのね。。

買ったごまだれつゆで食べた。
うまい。
ごまみそとごまだれの違いは明確なんだけど、どちらが好きか？と考えても、どちらもうまい(笑)

いつもと同じ配合で打ちました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
たまには配合をちょっと変えてみようと思いつつ、今のでおいしく食べれてるのと、変えてみたところで違いを判断できる自信が無いのでいままで通りに。。。
ちなみに、左下のがすぐに食べた分。
右上のが、明日会うレザークラフト友人に食べてみてもらう分。
右下のがこれから楽しむ分。

ごまだれが欲しくって買ってみた。
ストレートって贅沢な気がするのは僕が貧乏性なせい？
ごまごまっていうくらい風味があって、うまい。

＜材料＞
豚肉（薄切り）
たまねぎ
コネギ

かけ汁に、豚肉とたまねぎを突っ込んで煮たつゆを、釜揚げうどんにかけて食べた。
豚肉の味もうどんに合うし、たまねぎの甘みもいい感じ。
かなりうまい。

＜レシピ＞
・肉味噌
（挽肉・玉ねぎ・ニンジンを味噌・コチュジャン・ガラスープ・テンメンジャン・みりん・唐辛子・ニンニクなどを合わせなどで煮込んだもの）
・細切りきゅうり
・コネギ
・胡麻油
ゆでて水で締めたうどんに、上記材料を合わせて食べた。
おいしいんだけど、いまいち食べ辛い。
辛いもの好きとしてラー油をかけて食べる。

食べづらいので、胡麻味噌だれを少量掛けたら、それほど味が変わらずにおいしく食べれた。
うまかった。

打った後の試食は、なぜかコレに決まりつつある。
いつもとは違って、今回は豪勢に！ノリを掛けてみた・・・
邪魔かな。。
細く打っているので、試しに茹で時間を8分程度にしてみたら、ちと固め残しで失敗。
10分程度は最低限必要そうです。

いつもと同じ配合で打ちました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
より細めをあえて狙ってみた。
切る腕がついてこなく、太さがだいぶバラバラに・・・
打った量に対して食べた回数が少ないんだけど、それは同居している親や、時々くる弟夫婦に上げちゃったりしてるからです。
おおむね好評。