うどん打ち21回目


いつも良くしてもらってる会社の上司に、食べてもらうために打ちました。

<配合>
小麦粉(さぬきの小麦粉)500g
水220g
塩20g

いつもと同じ配合なのに生地が緩かった気がしました。
寝かした時間が長かったからか、計量をミスしたか?
釜玉とかで食べるとしたら、もう少し水を少なめにして良い気がしました。