うどん打ち1回目


2006年新年明けて一発目の手打ちうどんです。
とはいえもう2月でして、一ヶ月間さぼってたのでかなり久しぶり。

粉を湿気させてはまずいと思ったので、乾燥気味の居間の片隅にビニール袋に入った状態でほっといたのですが、それがまずかったようです。
水をあわせて、踏んでも寝かせても、水が入らないダマな状態が・・・・
保管が悪かったので仕方ないですね。
だんごの状態から伸ばしていくときにも、綺麗な感じではなくって、ちょっと水が足りない感じで。

<配合>
小麦粉(さくら2000)500g
水220g
塩25g

またコンスタントに打って、水気の具合とかに慣れなきゃねっと。