徹麺-手打ちうどん

なにかと忙しくしてまして、久しぶりのうどん打ち。
前回、古くなってしまった小麦粉を使い終わったので、楽しみにしてた初白バラ。

＜配合＞
小麦粉（白バラ）500g
水215g
塩30g

新しい粉だからか、水をまわしてるときの感触が気持ちいい！
だんごにして寝かしたら、しっとりとしたとても良い生地。
しっかりとした弾力があるけど、伸ばしやすいし、とても扱いやすい粉。

かなり良いかもしれません。