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2005年05月31日
かき揚げ天ぷらうどん
＜材料＞
出来合いのかき揚げ天ぷら
ネギ
かけ汁にかき揚げ天ぷらとネギを乗せて食べた。
ほんとうまい。
嫁さんが作るめん汁のレベルアップが甚だしいのと、天ぷらってやっぱサイコーって感じと、ネギのしゃきしゃき感＆ちょっとした辛味、これらが相まってほんとうんまかった。
しあわせ(笑)
投稿者 tooru : 23:52 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月29日
ひやかけ納豆うどん
＜材料＞
納豆
ネギ
ゆでて水で締めたうどんに、冷たいかけ汁をかけてから、納豆とネギをトッピング。
正直、納豆は温かいご飯が合うと思った。
ちょっとだけ残っていたので、それをおかわりしたときに、卵の黄身を落としたらまろやかでうまー！
投稿者 tooru : 11:17 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち４回目
前回と同じ配合で打ちました。
夜中の３時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが４時近く。
実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、６時間ほど寝かせたことになります。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。
太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・
この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変！
もう、二度としません・・・
投稿者 tooru : 11:05 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月23日
冷やしざるうどん（ごま味噌だれ）
折角のブログなので、当分毎回違う食べ方にしたいと思っていたんだけど、気に入ったのでつい同じ食べ方しちゃった。
今回の麺、なかなか良い出来だと思う。
うまかった。
投稿者 tooru : 23:42 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月22日
鳥ネギきのこうどん
＜材料＞
鳥肉
ネギ
しめじ
えのき
かけ汁に、材料を突っ込んで煮た汁を、釜揚げうどんにかけて食べた。
うどんの太さが結構いいっ！
家族にもかなり好評。
うどんの汁に鳥肉の脂はかなり合う。
投稿者 tooru : 22:44 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち３回目
前回と同じ配合で打ちました。
前回打ったときに、生地の固さを感じたので多少長めに寝かし時間をとりました。（1.5時間）
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
前回より薄い生地に出来たのと、ゆでたら結構太めの麺になったので、少し幅を狭めにしました。
合計8玉ほどに。
投稿者 tooru : 22:35 | コメント (0) | トラックバック
冷やしごま味噌うどん
冷やしで、買ったごま味噌つゆで食べた。
ねぎが合ってうまい。
長男がこのごま味噌つゆ気に入ったらしい。
個人的に、このつゆには細めでツルツルっと食べれる麺の方が合う気がする。
これで前回打ったうどんがなくなっちゃた。
投稿者 tooru : 03:44 | コメント (2) | トラックバック
ごま味噌
たまに味を変えてみたくって、ごま味噌のめんつゆ買ってみました。
思っていたよりも味噌強め。
味噌って田舎の懐かしい味って気がするね。
投稿者 tooru : 03:41 | コメント (2) | トラックバック
2005年05月20日
かまたまうどん
＜材料＞
卵黄
ネギ
醤油
とりあえず、打ったらこれで一番最初に食べてみるべきでしょ〜と思う食べ方。
その時は新鮮な卵が無かったので、断念。
卵黄と醤油だけでとても素敵な味の汁になる。
おいしかった。
投稿者 tooru : 23:03 | コメント (3) | トラックバック
2005年05月19日
月見山かけうどん
＜材料＞
大和いも
卵黄
ネギ
こんぶ出汁強めの関西風汁
水で締めない温かいうどんだとそれほど固さは感じず、コシっていってよいのかな？という程よい食感。
卵黄の甘みといものツルツル感が素敵すぎ。
おいしかった。
投稿者 tooru : 22:55 | コメント (2) | トラックバック
ざるうどん
夜中だというのに、打ったうどんを食べてみたく１玉茹でてざるうどんで食べた。
すんっごくしっかりしたうどん！
これを腰があるというのか、硬いというのかは良くわからないんだけどうまい♪
投稿者 tooru : 01:52 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち２回目
「さぬきの小麦粉」で早速うどんを打ちました。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
7.5玉になりました。
今までのものより結構しっかりした生地。
硬さがあるので、均一な厚さにするのがむずかしい。もっともっと練習が必要。
打ち粉の感触が素敵。「キュッキュッ」する感じ。
投稿者 tooru : 01:45 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月18日
手打ちうどん用打ち粉
手打ちうどん用の打ち粉です。「さぬきの小麦粉」と一緒にファリーナさんで購入しました。
今までは片栗粉を使用していたのですが、それだと茹で汁がドロドロになります。
どう違うか興味深々♪
投稿者 tooru : 22:56 | コメント (0) | トラックバック
さぬきの小麦粉
「さぬきの小麦粉」といううどん用中力粉をファリーナさんで購入しました。
一袋1kgが6個で合計6kgです。
投稿者 tooru : 22:53 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月14日
けいらんうどん
うどんログさんで紹介されていたうまそうな食べ方をやってみました。
先日打ったうどん３玉を茹でてから水でしめ、多少塩味気味に作ったうどん汁に卵を２つ落とした温かい汁を掛けて食べた。
うどんは冷たいのでぬるい感じと、卵の甘さがあって、やさしい感じのうどん。おいしい。
長男談「なんかね、卵が入ってておいしかった」
一歳の娘にも大人気でした(笑)
投稿者 tooru : 09:31 | コメント (5) | トラックバック
2005年05月13日
冷やしかけうどん
もう夕食は終わってたんだけど、折角打ったのでどんなもんか食べた。
めん匠だけとは明らかに違うんだけど、なんっと言ったものか・・・
これはこれでうまい。
ただ、上州地粉だけで打つときもそうだけど、麺の表面がつややかではなく、多少荒れ気味。
腕が下手なのか、粉の特製なのかは不明。
投稿者 tooru : 00:04 | コメント (2) | トラックバック
2005年05月12日
うどん打ち1回目
ブログにして1回目。
たぶん今年に入って７〜９回目だと思う。
粉は、めん匠を300gと上州地粉を200gで配合。
配合によって味の違いを見たいとかじゃなくって、めん匠を買って以来上州地粉をほっときっぱなしだったので、もったいないので混ぜてみただけ。
めん匠だけよりも多少水は少なめが良かったようで、ゆるゆるな生地になってしまった。
おかげで薄い麺に。。。だいぶ失敗。
打ち終わってから気がついたんだけど、上州地粉の賞味期限は2004.12.24・・とっくに切れてた。
粉だからまぁ平気っしょ。
投稿者 tooru : 23:41 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月11日
上州地粉
去年、スーパーで買ったうどん用の粉。
粉は多少荒い印象で、漂白されていないので、ほんのりと微妙に色付いた麺になる。
投稿者 tooru : 23:33 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月06日
冷やしおろしきしめん
ここを見て食べたくなったので作ってみた冷やしおろしきしめん。
うどんを薄くして幅広く切っただけなのに、全然違って新鮮でうまかった。
おろししょうがを入れるとさらにうまいらしいので、次回忘れずに。