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2005年08月31日
さくら2000
国産のうどん用小麦粉「さぬきの夢2000」を30%使用した粉。
ネットのどこかで、素人が「さぬきの夢2000」100%の粉でうどんを打つのが難しいようなことを読んだので、そういったこともあって30%の配合なのかなぁ？といった感じの粉。
どんなうどんを打てるか楽しみ。
投稿者 tooru : 01:20 | コメント (0) | トラックバック
さぬきの小麦粉
そろそろうどん粉が無くなりつつあるので、評判の良かった讃岐の小麦粉を購入。
ファリーナさんで購入。
1kgの袋が6個で合計6kg。
この粉で打ったうどんが、一番家族の評判が良かったのでまた買いました。
ファリーナさんだと、木下製粉のものしか買えないのです。
他にも日清製粉・日讃製粉・ニップンという３社の粉を試したいとは思って、まえばさんで購入できます。
次は、違う会社のを試してみる予定。
投稿者 tooru : 01:12 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月28日
明太マヨ釜玉うどん
パスタっぽく明太マヨを乗せた釜玉うどんを作ってみました。
＜レシピ＞
・釜揚げうどんに卵黄と醤油をかけまぜてかまたまうどんを作る。
（醤油は明太マヨの塩分を考慮して少なめ）
・辛子明太子を適量ほぐし、半量程度のマヨネーズを和える。
・かまたまうどんに、明太マヨを乗せその上に刻み海苔を散らし、周辺に大葉を散らして完成。
パスタっぽいイメージで作ったんですけど、劇うま！
うどんにぴったり。
うどん党兼マヨ党の人にはホントたまらん食い物だと思います♪
投稿者 tooru : 23:59 | コメント (4) | トラックバック
2005年08月27日
ざるうどん
弟一家が来たので、みんなしてざるうどん。
打つのが失敗気味のうどんだったんだけど、まぁ普通には食べれた。
大人数になるときに、みんなに振舞えるようなレシピを考えておく必要があるなぁと。
寒い時期だと、先日食べた味噌煮込みうどんとかほうとうが良さそう。
この暑い時期だとさっぱりと食べれるような、大皿うどん料理がいいかなぁ？
投稿者 tooru : 23:32 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち１７回目
急遽、弟一家が来ることになり何の用意もしていなかったので、あわてて打ったらちょっと失敗。
＜配合＞
・小麦粉 600g
・水 250g
・塩 50g
急ぎだというのに、塩多めの硬め配合にしてさらに失敗。
寝かす時間も30分程度しかなくって、硬め生地を伸ばすのに苦労。
かなり厚め生地だったんだけど、伸ばしきれる気がしなくって途中で断念。
細めに切ってごまかしました(笑)
そろそろ、讃岐すずらんが無くなって来たので、また新たな粉を購入せねばっ！
投稿者 tooru : 23:17 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月26日
やまかけ月見うどん
極力毎回違うメニューにしたいところなんですけど、そろそろネタ切れ黄身。
とろろ芋と卵黄とコネギとノリを冷やしたうどんに乗せ、汁をかけて完成。
とろろ芋はたぶん夏バテ防止に最適。って訳で、夏休みをとった今日の昼飯に採用です。
しっかりしたうどんの歯ごたえと、とろろのツルツルってした喉越しとあいまって美味しくいただきました。
投稿者 tooru : 12:16 | コメント (2) | トラックバック
2005年08月25日
味噌煮込みうどん
このくそ暑い時期なのですが、今日はちょっとだけすずしげだったのと、冷やしでうどんを食べるのも飽きたので、味噌煮込みうどんを嫁さんにリクエスト。
土鍋でめちゃめちゃグツグツ！
＜レシピ＞
シイタケの戻し汁・カツオだし・鶏がらスープ・赤味噌・ミリン・砂糖・醤油・ニンニクで汁を作る。
具は、鶏肉・シイタケ・シメジ・ニラ・玉ねぎ・長ネギ・人参。
うどんは、打ち粉ごと煮込んでいいのか不安だったので、4分程度普通のお湯で茹でてから、鍋に移動。
10分程煮込んで完成。
煮込んでもしっかりと角が立っててなかなか良いうどん♪
味噌の濃い味と合ってかなりうまい。
ビールを飲みながら、熱々のうどんをエアコンを効かせた部屋で食う。
最高の贅沢かもかも♪
投稿者 tooru : 00:13 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月24日
冷やしたぬきうどん
とりあえずの食べ方が、この冷やしたぬきうどんに固定されてしまってるのはどうなんだろう？？？
ブログ用写真が無いので、エントリーには残せませんが、最近うどんを100円ショップで買ったプラカップばかりで食べていたので、なんだかまともには久しぶりに食べた気がする。
普通に美味しかった。
うどんつゆが結構塩気が効いてるので、ナメタケの甘みがあってうまい。
卵の黄身も合いそう〜♪
投稿者 tooru : 00:22 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月23日
うどん打ち１６回目
最近、レザークラフト仲間のクロさんがうどん打ちの魅力を知ってしまったようで、触発されて眠い目をこすりこすり打った。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 210g
・塩 40g
最近、大人数に振舞うために打ったり、そのような場で食べているので、家族用に打つのは久しぶり。
500gぐらいが扱いやすくって楽でいいね〜♪
配合は、硬めの麺になるかなぁ？といつもより塩を10g多め。
その分水を10g少なく。
打ちあがりはそれほど変化なし。。。
投稿者 tooru : 00:16 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月07日
冷やしたぬきうどん
ためしに食べた。
普通だったと思う・・・
やっぱりblogって記憶が新鮮なうちに更新しなきゃだめだねぇと実感。
（8/23記）
投稿者 tooru : 20:56 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月06日
うどん打ち１５回目
レザークラフト仲間にうどんを振舞うということで、はじめて800gの粉で打ってみました。
普段の1.6倍くらいの大きさに多少とまどう。
伸ばしても伸ばしてもいつもと同じような厚みにならず、しまいには普段の厚さがわからなくなったり。。
なんとか打ったものがこれです。
食べた感じは問題なく。