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2005年09月27日
けんちんうどん
寒さを感じたので、温かいうどんを嫁さんにお願いした。
けんちん汁にうどんを入れて、けんちんうどんの完成♪
たまにはこういうのもほっとした感じでいいね〜
投稿者 tooru : 02:48 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月25日
うどん打ち２１回目
いつも良くしてもらってる会社の上司に、食べてもらうために打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水220g
塩20g
いつもと同じ配合なのに生地が緩かった気がしました。
寝かした時間が長かったからか、計量をミスしたか？
釜玉とかで食べるとしたら、もう少し水を少なめにして良い気がしました。
投稿者 tooru : 23:03 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月19日
冷やしうどん
前日に友人たちと散々飲んだ翌日にさっぱりと大根下ろしと一緒に冷やしうどんで食べました。
辛い状態の胃に最適な食べ物♪
消化酵素ジアスターゼがばっちり働いてくれた気になれます。
投稿者 tooru : 22:57 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月18日
うどん打ち２０回目
週末に友人が来るので打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水220g
塩20g
冷やしで食べたかったので細めにしました。
切ってるときの写真です。
こんな感じですよ〜＞トモ吉 さん
投稿者 tooru : 22:52 | コメント (2) | トラックバック
2005年09月13日
きのこうどん
温かいきのこうどんで食べました。
＜レシピ＞
・舞茸・えのき・しめじ・なめたけを掛け汁に入れる。
・茹でたうどんに掛けて食べる。
温かい汁で食べると、この粉の特性と思われるツルンツルンとした触感が判り易くなったように思った。
きのこの出汁が出た汁がうまい。
投稿者 tooru : 00:59 | コメント (1) | トラックバック
2005年09月11日
かまたまうどん
打ったうどんをさっそくかまたまうどんにして食った。
他の粉と比べて、モチモチした触感で美味しい。
小麦の香りが強いらしいんだけど、あまりそこまで違いは感じれなかったのは、粉によるところか、打つ腕によるのか、舌によるのか・・・不明。
どう表現していいのか言葉がわからないけど、モチモチが強いかツルツルした触感がいいのかは、たぶん個人の好みによるところだと思うんだけど、いつも同じである必要は無く、出来たうどんを楽しめればいいのかな。
美味しかった〜♪
投稿者 tooru : 14:07 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち１９回目
純国産小麦粉さぬきの夢2000でうどんを打ってみました。
かなり細やかでさらさらした粉で、今までのとは明らかに違いを感じる感触。
製粉の具合による違いなのか、小麦の特性なのから判らず。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの夢2000）500g
水220g
塩20g
水回しの時点でいつも以上にボソボソした状態で、水が少ないかなぁ？と思うような配合だったんだけど、寝かして踏んで寝かしたらかなりしっとりツヤヤカなだんごに。
打つのがむずかしい粉という情報があって不安だったんだけど、うまく打てたと思う。。。
理想の状態を知らないので、判断基準なしだけど(笑)
投稿者 tooru : 13:25 | コメント (2) | トラックバック
2005年09月09日
さぬきの夢2000
先日合計11kgも粉を買ったのに、会社の先輩が香川に行ったお土産にさぬきの夢2000を送ってくれました。
うれしい悲鳴状態♪
ありがとーーーございます！Ｏさん！
週末どの粉から打ったものか・・・
投稿者 tooru : 22:59 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月05日
冷やしめかぶうどん
新しいうどんレシピ開発のためにスーパーで手にしたのがめかぶ。
冷やしうどんにかけて食べてみた。
＜レシピ＞
・冷やしうどんにメカブ・卵黄・大葉をのせる。
・冷やしかけ汁をたっぷり掛け完成。
かなりマッチして驚き。
同じネバネバ系食べ物の納豆よりも、全然こっちの方が美味しい。
うまかった♪
投稿者 tooru : 02:32 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月01日
冷やしきつねうどん
暑いときの冷やしうどんは、もう最高♪
＜レシピ＞
・お揚げを甘辛く炊く。
・豚肉を湯通しして水にさらす。
・オクラ・大葉を刻む。
・冷やしうどんの上に、お揚げ・豚肉・ゆで卵・オクラ・大葉を乗せ、冷やしかけ汁をたっぷり掛け完成。
甘辛いお揚げは冷やしうどんにも合う♪
ちょっとワサビを効かせて食べてウマ〜！
投稿者 tooru : 23:09 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち１８回目
夏休み最後の日ってことで朝からダラダラと打った。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 210g
・塩 40g
最近、気に入ってる塩多めの固め配合。
ただ、打つときに硬くて苦労するのでもういいかな・・・
朝に打つために分量を量ってから水を混ぜ合わせて袋に投入。
軽く寝かすはずが、すっかり忘れてしまって夕方に踏み踏み作業。
またまた忘れかけてて、深夜になってようやく伸ばして切って完成。
こんなにダラダラと打ったうどんは初めて。
これで、讃岐すずらんの粉が終わりました。
多少クリーム色かかった麺で、小麦の香りがする粉でよかったです。
またいつか購入しよう。