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2005年11月28日
鍋焼きうどん
寒いこの時期に最高の鍋料理。
この為に新調したと言っても過言でない浅目の鍋で鍋焼きうどんを作りました。
野菜たっぷりで多少甘めの汁が最高にうんまいです。
今回のうどんは、かなりいい感じで打ててて、煮込んでも角が立っててとてもいい感じ。
ぜんぜん煮崩れないしね。
丁度良く半熟になった卵を汁に溶かしてまたうまい！
ビールが最高に合う！
たまらんっ！！
えびの天ぷら入りもたまらん・・・
投稿者 tooru : 21:39 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月27日
うどん打ち２６回目
レザークラフトの自作工具を送ってくれたりする方に、ささやかなお礼ってことでうどんを打ちました。
クール宅急便で送ってみたんだけど、無事綺麗に届くのか心配・・・
＜配合＞
小麦粉（さくら2000＋さぬきの小麦粉）600g
水295g
塩35g
いつもの500gよりも多少多めの600gに。
それを送る用と自分用に2セット。
慣れてないんで、結構大変だった〜
これぐらいは、簡単に打てるようになりたいもんです。
投稿者 tooru : 21:22 | コメント (2) | トラックバック
2005年11月12日
釜玉うどん
夜中に打ったうどんを釜玉にして食べた。
ちょっと、ボリューム感がありすぎの麺だった。
どうも、夜中に打つと下の階の人に、音がうるさいだろうなぁと遠慮気味になってしまい、生地の厚みがあるのが原因かと。。。
鍋にして食べる分には気にならなかったけど、釜玉で食べるにはもう少し細めにした方が好き。
あと、湯でることによるボリューム増が多いような気がする。
他の粉に比べて。
感覚的なもので、詳細は不明。気のせいかも。
投稿者 tooru : 14:57 | コメント (6) | トラックバック
うどん打ち２５回目
革教室の先生に最近お世話になっててお礼に打ちました。
今日、嫁さんが実家に行くのでついでに届けてもらう予定〜
遠くの人に手打ちうどんを届けるときって、やっぱりクール宅急便なのかなぁ？
前回の配合でおいしく食べれたので同じに。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水215g
塩25g
喜んでもらえるといいなぁ〜
投稿者 tooru : 10:18 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月11日
豚玉あんかけうどん
嫁さんが今までに食べたことないうどんを作ってくれました。
＜材料＞
エノキ・小松菜・しゃぶしゃぶ用豚肉・卵・万能ネギ
＜レシピ＞
鶏がらスープ、塩、砂糖、しょう油、酒等で汁を作り、
スープの中に具材を入れて煮立ったら片栗粉を入れ、
とろみをつけてあんにする。
卵を溶いて半熟にしたものを茹で上がったうどんの上に乗せ、
具入りあんを掛け、万能ネギを散らせて完成。
和風あんのうどんって初体験でしたが、おいしかった〜♪
熱々卵と豚肉と和風あんの三重奏って感じでかなり気に入りました。
投稿者 tooru : 22:47 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月09日
鍋焼きうどん
寒くなる時期には、かなりぴったりの食べ物。
ほんと、おいしかった〜♪
＜レシピ＞
汁：出汁（コンブ、カツオ、鶏がらスープ）
しょうゆ、砂糖、塩、ミリン、酒
具：鶏肉、ネギ、シメジ、えのき、にんじん、玉ねぎ、はんぺん、かにカマ
全て前もってフライパンで焼き色をつけておく
普通のお湯で５分程度うどんを茹で、土鍋で合わせてぐつぐつ煮込む。
良き頃合で出来上がり。
たぶん、鍋焼きうどんという食べ物は、コンビにとかで売ってるアルミホイール鍋に入ってるのしか食べたことないんです。
一度、具を炒めることによって、野菜の甘みが出てこんなに美味しい食べ物になるとは！って感じでした。
投稿者 tooru : 23:59 | コメント (2) | トラックバック
2005年11月06日
ざるうどん
さくら2000で打ったうどんをさっそくざるうどんで食べる。
クリーム色でツヤヤカな感じがさぬきの夢2000配合ゆえんらしい。
って自分で打ったうどんを見比べたりはしないので、それほど明確には感じなかった。
食べた感じは、小麦粉の香りが比較的あるのと、コシが多少弱め。
さぬきの夢2000は、タンパク質がAWSよりも少ないとか色々事情があるらしい。
折角手で打つのでコシ強めが好きかなぁ〜
けどこれはこれで美味しい♪
投稿者 tooru : 06:46 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月05日
うどん打ち２４回目
最近、手打ちパスタに浮気していたり、仕事に忙殺されていたりと色々あってブログを一ヶ月ぶり以上にまとめてＵＰ！
手打ちパスタもおいしいんだけど、ソースの味付けが濃い目で、小麦粉遊びはやっぱりうどんだなぁと思った。
初のさくら2000でのうどん。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水215g
塩25g
初のさくら2000でのうどん。
さゆきの夢2000を配合しているからか、普段使っているのより繊細な印象を受けた。
配合はこんなものでいいかと思える生地の硬さ。
ひさしぶりに打つ（前回は酔っ払ってた勢い）だったので、手がおぼつかない。
生地の厚さがあまりに均一じゃないし、太さを一定にするのに気を使いまくり・・・
投稿者 tooru : 06:37 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月03日
うどん打ち２３回目
うちは二世帯住宅でして、同居している父親の友人らと昼間っから飲みまくり。
良い具合によっぱらったところで、うどんを食べたくなったので久しぶりに打ちました♪
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水210g
塩30g
食べてる写真を撮影し忘れたんだけど、酔っ払ってたからかかなりうまく感じた。
振舞った人たちにもめちゃめちゃ好評〜