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2005年12月12日
ごまだれざるうどん
色々あって、なかなか打ったうどんを食べれずに、一週間経ってしまいました。
今朝も、家族が風邪＆看病でへばってたので、腹減って起きた僕だけざるうどん。
ゴマ味噌だれはやっぱいいね！
薬味ネギがあう。
打って一週間経ってしまったうどんは、やっぱり打ちたての小麦の香りがなくなってしまってる。
ただ、冷やしたからか、きちんと角が立ったコシのある麺だった。
多少は作り置きが効くんだなっと。
投稿者 tooru : 01:05 | コメント (5) | トラックバック
2005年12月07日
山菜うどん
一家揃って風邪引き中・・・
温かいうどんがありがたい。
即席だしいりツユに、山菜パックを投入して汁完成。
茹でたうどんを突っ込んで、温かくいただきました。
こういう風にして食べるのであれば、気持ち麺が細いような気がしてたんですけど、これはこれでアリかなと。
投稿者 tooru : 01:01 | コメント (0) | トラックバック
2005年12月04日
大根おろしかけうどん
昼飯にめちゃこってりのラーメンを腹一杯食べてしまったので、夕飯はあっさりと。
＜レシピ＞
茹でて水でしめたうどんを皿に載せ、大根おろしを盛ってネギを散らして、かけ汁を掛けて完成。
細めにしたうどんに大根おろしが絡んであっさりと食べれていい感じ。
薬味に使うネギはコネギがいいね。。やっぱ。
投稿者 tooru : 21:33 | コメント (2) | トラックバック
うどん打ち２７回目
写真撮影を忘れちゃったんですが、前回のうどんの残りはモツ鍋の残り汁に入れて煮込みうどんに。
これまた最高にうんまかった。
にんにくが効いた味噌ベースの汁に野菜の甘みが出てて、こういうのを美味しく食べれるのって冬の醍醐味！って感じ。
ただ、ここ最近太めの麺が続いていたので、今回はさっぱりと食べるために細めの麺。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水225g
塩25g
ちょっと水を多めにと思ったらゆる過ぎた。。。
水220gぐらいでよいっぽいです。
昨日、夜中にNHK教育でそば打ちの番組をやってた影響で、極力頑張って均一な厚さになるように努力。
いままでが結構いい加減すぎたかも。
細くするのが下手で、太さがバラバラに・・・