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2005年12月04日
うどん打ち２７回目
写真撮影を忘れちゃったんですが、前回のうどんの残りはモツ鍋の残り汁に入れて煮込みうどんに。
これまた最高にうんまかった。
にんにくが効いた味噌ベースの汁に野菜の甘みが出てて、こういうのを美味しく食べれるのって冬の醍醐味！って感じ。
ただ、ここ最近太めの麺が続いていたので、今回はさっぱりと食べるために細めの麺。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水225g
塩25g
ちょっと水を多めにと思ったらゆる過ぎた。。。
水220gぐらいでよいっぽいです。
昨日、夜中にNHK教育でそば打ちの番組をやってた影響で、極力頑張って均一な厚さになるように努力。
いままでが結構いい加減すぎたかも。
細くするのが下手で、太さがバラバラに・・・
2005年12月04日 12:40
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