« 2006年02月 | メイン | 2006年05月 »
2006年04月30日
うどん打ち３回目
新しく届いた粉に手を出したい気持ちを抑えつつ、残ってる粉でうどん打ち。
ご近所のいつもお世話になってる方にも差し入れ。
そこの子供に好評なようで、せがまれてたから。
かなりうれしい。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水215g
塩30g
これを二つ。
1kgで打てばいいと思うんだけど、打つのが大変そうでなかなかやれない。
同じ配合なハズなのに、生地の具合がちょっと違う。
ちゃんと計量してやってるので、混ぜ方、捏ね方で違うんだなと理解。
どうしたらいいのかはさっぱり？？？
疲れて２つ目の団子はいまいち伸ばしきれずに厚めになってるのが、かなりいい加減。
投稿者 tooru : 12:26 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月29日
白バラ
初めて買ってみた白バラ。
小麦粉の風味とコシがあるとのこと。
打つのが楽しみなのですが、まだ、前回買った粉を使い切ってないので、それから・・・
投稿者 tooru : 16:40 | コメント (0) | トラックバック
さぬきの小麦粉
うどん用中力粉がなくなりつつあるので、またまたファリーナさんで購入。
この粉は1kgづつの小袋に詰められてるので、うどん打ちを始めた人にあげても喜ばれて良い感じなのです。
投稿者 tooru : 16:36 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月09日
ぶっかけうどん
飲んだ朝に、さっぱりと冷たいうどんがおいしい。
先日食べたぶっかけうどんのようなのにしたかったんだけど、いつも通り市販汁なので雰囲気が出ず。
やっぱイリコ出汁の聞いた讃岐風のだし汁が欲しいとこ。
出汁に懲りだすとお金掛かるから控えてるんだけどなぁ・・・
投稿者 tooru : 23:36 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月08日
ほうとう風味噌煮込みうどん
友達２人が泊まりに来てくれたので、みんなで煮込みうどんを突っつきました。
＜レシピ＞
だしのもと・鶏がらスープ・赤味噌・八丁味噌・甜麺醤・ミリン・砂糖・醤油で汁を作る。
具は、豚肉・エノキ・シメジ・ニラ・玉ねぎ・長ネギ・人参・大根・カボチャ。
うどんは、普通に塩を入れて打ったので、8分ほど普通に茹でてから、鍋に移動。
5分程煮込んで完成。
なかなかうどんがプリプリしてておいしかった〜。
ビールに良く合う。
ほうとうのような平麺にしなくても、かぼちゃの甘みが入った汁はうどんに合いました。
投稿者 tooru : 23:28 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち２回目
ちょっと時期はずれだけど、鍋うどん飲みをするってことでうどん打ち。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）600g
水290g
塩40g
久しぶりに打ったけど、それなりかな。
先日、はじめて「綾」さんに行ってみました。
いりこ出汁の汁ががすっごくうまかった〜
ひやひや・あつあつ・ぶっかけの３種類を食べてみたんだけど、ぶかっけ最高。
あの汁に近いものを家で再現できたら最高だろうなぁ・・・
残念ながら、そんな分析力は無いのでまた食べに行ったときに楽しむ予定。
さぬきうどん屋さんに初めて行ったけど、流行るのは解る気がする。
３種類楽しめて、９００円だもんね。
あんな美味しいうどんが格安で、商売として成立するのか心配になってしまった。