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2006年05月04日
うどん打ち４回目
革で色々お世話になってるこの方にお礼でうどんを送るためと、会社の先輩のお宅にバーベキューに呼んでもらっているので、その時に食べる用で打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）600g
水260g
塩30g
この配合で２つ。
まだ、古い粉が多少残ってるのだけど、人に食べてもらうのにそれじゃぁなんなんで、新しく届いたさぬきの小麦粉で打ちました。
やっぱり古い粉と違って、小麦の香りが強い。
打ってても気持ちがいいし、やっぱり粉は古くなる前にちゃんと消費せねば。
2006年05月04日 16:27
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コメント
ホント凄い！
メチャメチャ美味かったです♪
ゆで具合をみるために麺だけちょこっと食べた時
既にぶっ飛びました（笑）
そうかぁ〜、小麦粉にも鮮度があるんですね・・・知らなかった・・・
この調子でぜひそばも究めてください、待ってます！（笑）
投稿者 だい : 2006年05月06日 17:03
おーそう言ってもらえるとホントうれしいです。
鮮度いい粉の方が、小麦の香りがいいんですよ〜
おいしいという感覚の一部は、香りの影響があるんだと思います。
ソバじゃなくって、ラーメンに走ってしまいました。
ソバは難しすぎで・・・
投稿者 とおる : 2006年05月06日 21:11