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2006年06月24日
うどん打ち６回目
なにかと忙しくしてまして、久しぶりのうどん打ち。
前回、古くなってしまった小麦粉を使い終わったので、楽しみにしてた初白バラ。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）500g
水215g
塩30g
新しい粉だからか、水をまわしてるときの感触が気持ちいい！
だんごにして寝かしたら、しっとりとしたとても良い生地。
しっかりとした弾力があるけど、伸ばしやすいし、とても扱いやすい粉。
かなり良いかもしれません。
2006年06月24日 15:27
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