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2006年07月13日
うどん打ち９回目
まだ前回のうどんは残ってるんだけど、週末に泊まりで遊びに行くのに、そこで食べるために打ちました。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）600g
水260g
塩35g
二家族、総勢８人で出かけるので、普段より多少多めに。
子供が多いので、細めのうどんにしました。
さて、出先でどうやって食べるかなっと。
投稿者 tooru : 00:25 | コメント (2) | トラックバック
2006年07月09日
棒棒鶏うどん
棒棒鶏うどんでさっぱりと食べて見ました。
＜レシピ＞
水で締めたうどんに、茹でた鳥肉と細切きゅうりを乗せ、かつお節と出汁とゴマダレを掛け完成。
なかなかうまい。
細切きゅうりがかなりいい。
カツオぶしと棒棒鶏ってかなりさっぱりと合います。
結構お勧めレシピかも。
投稿者 tooru : 23:19 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち８回目
この時期は、毎日食べてもいいくらい、うどんがおいしい時期ですね〜
ってわけで、空いた時間を見つけて打ち貯め。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）500g
水215g
塩30g
だんごにしてから、油断して寝てしまって、気が付いたら7時間くらい経ってました・・・
寝かし時間が長いとどうなるんでしょうねぇ
これを比べるには、だんご２つ分比べてみないと解んないんだけど、２回とも同じように打てる技術もないので、きっとまともな比較ができないから、気になるけどやめとこっと。
投稿者 tooru : 02:01 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月07日
冷玉うどん
うどんログさんでおいしそうな食べ方を紹介されていたので、やってみました。
＜レシピ＞
茹でて水で締めたうどんに、生卵をのせ、天カス・ネギ・かつお節を載せてめんつゆを掛けて完成。
初めて冷やしたうどんに卵の乗せて食べたけど、これもまたうまいー
釜玉もいいけど、暑い夏にはちょっと・・・って時にはこの食べ方もいいかも。
もう夕飯が終わってた子供も、横から口を出してもっとくれくれって。
投稿者 tooru : 07:25 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月04日
半熟卵肉味噌うどん
むし暑いこの時期に、さっぱりとうどんを夕飯に食べれるのは幸せ。
＜レシピ＞
・肉味噌（合挽き・玉ねぎ・練り唐辛子・生姜・砂糖・ミリン・味噌・テンメンジャン・コチジャン・しょう油・鶏がらスープ・お酒等々）
・細切りきゅうり
・半熟卵
・ネギ
これらをゴチャゴチャに混ぜて食べたら、こりゃうまい。
生卵とはまた一味違って、半熟卵で食べるのもいいかも〜
なかなか良い食べ方でした。
投稿者 tooru : 22:24 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月03日
ぶっかけうどん
暑い夏、しかも前日散々飲んで二日酔いで遅く起きた昼に食べる最高の食い物。
茹でて水でしめたうどんの上に、万能ネギのみじん切りを散らして、カツオ節を散らして、出汁汁をかけて完成。
さっぱりした味と、クニクニしたうどんの歯ごたえが至福。
前日に飲み過ぎて食欲が無いかと思いきや、多目のうどんがあっという間になくなっちった。
投稿者 tooru : 03:47 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月01日
釜玉うどん
白バラを初めて釜玉で食す。
＜レシピ＞
茹でたうどんに、卵をのせ、だし醤油をかけ混ぜてからネギを載せて完成。
生地がゆるかったせいもあって麺が細めだったのもあって、ツルツル食べれてめちゃめちゃうまい。
この釜玉は子供が沢山食べてくれるのもうれしい。
卵の甘みがたまらないらしい。
正直、釜玉だとうどん自体の味について、良くわからない。
ってか、そんな事考える間もなく食べ終わってしまったような気もするが・・・
投稿者 tooru : 15:46 | コメント (0) | トラックバック
うどん打ち７回目
雨のおかげで空気が湿気てるからか、少し水分が多かったようで弛めの生地に。
今回は初めて手抜きでさらに失敗することに。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）800g
水345g
塩50g
普通は、だんごと言って、生地を丸めた状態にして、１時間ぐらい寝かせるんです。
今回は手抜きで、足で平たくした状態のまま寝かせてみました。
吉田うどんについてのサイトを見ていたら、そのような方法が紹介されていたので。
普段の500gより多めの800gで、きちんと水回しが出来ていなかったためもあって、
生地の中にダマになってしまってるところが沢山。
こりゃ失敗したなーと思いつつ打ってみたんだけど、出来上がってみると、そんなには問題ない感じになってくれました。
これだからうどん打ちは好き（笑）