2005年12月04日
うどん打ち２７回目
写真撮影を忘れちゃったんですが、前回のうどんの残りはモツ鍋の残り汁に入れて煮込みうどんに。
これまた最高にうんまかった。
にんにくが効いた味噌ベースの汁に野菜の甘みが出てて、こういうのを美味しく食べれるのって冬の醍醐味！って感じ。
ただ、ここ最近太めの麺が続いていたので、今回はさっぱりと食べるために細めの麺。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水225g
塩25g
ちょっと水を多めにと思ったらゆる過ぎた。。。
水220gぐらいでよいっぽいです。
昨日、夜中にNHK教育でそば打ちの番組をやってた影響で、極力頑張って均一な厚さになるように努力。
いままでが結構いい加減すぎたかも。
細くするのが下手で、太さがバラバラに・・・
投稿者 tooru : 12:40 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月27日
うどん打ち２６回目
レザークラフトの自作工具を送ってくれたりする方に、ささやかなお礼ってことでうどんを打ちました。
クール宅急便で送ってみたんだけど、無事綺麗に届くのか心配・・・
＜配合＞
小麦粉（さくら2000＋さぬきの小麦粉）600g
水295g
塩35g
いつもの500gよりも多少多めの600gに。
それを送る用と自分用に2セット。
慣れてないんで、結構大変だった〜
これぐらいは、簡単に打てるようになりたいもんです。
投稿者 tooru : 21:22 | コメント (2) | トラックバック
2005年11月12日
うどん打ち２５回目
革教室の先生に最近お世話になっててお礼に打ちました。
今日、嫁さんが実家に行くのでついでに届けてもらう予定〜
遠くの人に手打ちうどんを届けるときって、やっぱりクール宅急便なのかなぁ？
前回の配合でおいしく食べれたので同じに。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水215g
塩25g
喜んでもらえるといいなぁ〜
投稿者 tooru : 10:18 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月05日
うどん打ち２４回目
最近、手打ちパスタに浮気していたり、仕事に忙殺されていたりと色々あってブログを一ヶ月ぶり以上にまとめてＵＰ！
手打ちパスタもおいしいんだけど、ソースの味付けが濃い目で、小麦粉遊びはやっぱりうどんだなぁと思った。
初のさくら2000でのうどん。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水215g
塩25g
初のさくら2000でのうどん。
さゆきの夢2000を配合しているからか、普段使っているのより繊細な印象を受けた。
配合はこんなものでいいかと思える生地の硬さ。
ひさしぶりに打つ（前回は酔っ払ってた勢い）だったので、手がおぼつかない。
生地の厚さがあまりに均一じゃないし、太さを一定にするのに気を使いまくり・・・
投稿者 tooru : 06:37 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月03日
うどん打ち２３回目
うちは二世帯住宅でして、同居している父親の友人らと昼間っから飲みまくり。
良い具合によっぱらったところで、うどんを食べたくなったので久しぶりに打ちました♪
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水210g
塩30g
食べてる写真を撮影し忘れたんだけど、酔っ払ってたからかかなりうまく感じた。
振舞った人たちにもめちゃめちゃ好評〜
投稿者 tooru : 06:34 | コメント (0) | トラックバック
2005年10月07日
うどん打ち２２回目
いつもと一緒だったと思う。。。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水220g
塩20g
投稿者 tooru : 06:31 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月25日
うどん打ち２１回目
いつも良くしてもらってる会社の上司に、食べてもらうために打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水220g
塩20g
いつもと同じ配合なのに生地が緩かった気がしました。
寝かした時間が長かったからか、計量をミスしたか？
釜玉とかで食べるとしたら、もう少し水を少なめにして良い気がしました。
投稿者 tooru : 23:03 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月18日
うどん打ち２０回目
週末に友人が来るので打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）500g
水220g
塩20g
冷やしで食べたかったので細めにしました。
切ってるときの写真です。
こんな感じですよ〜＞トモ吉 さん
投稿者 tooru : 22:52 | コメント (2) | トラックバック
2005年09月11日
うどん打ち１９回目
純国産小麦粉さぬきの夢2000でうどんを打ってみました。
かなり細やかでさらさらした粉で、今までのとは明らかに違いを感じる感触。
製粉の具合による違いなのか、小麦の特性なのから判らず。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの夢2000）500g
水220g
塩20g
水回しの時点でいつも以上にボソボソした状態で、水が少ないかなぁ？と思うような配合だったんだけど、寝かして踏んで寝かしたらかなりしっとりツヤヤカなだんごに。
打つのがむずかしい粉という情報があって不安だったんだけど、うまく打てたと思う。。。
理想の状態を知らないので、判断基準なしだけど(笑)
投稿者 tooru : 13:25 | コメント (2) | トラックバック
2005年09月01日
うどん打ち１８回目
夏休み最後の日ってことで朝からダラダラと打った。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 210g
・塩 40g
最近、気に入ってる塩多めの固め配合。
ただ、打つときに硬くて苦労するのでもういいかな・・・
朝に打つために分量を量ってから水を混ぜ合わせて袋に投入。
軽く寝かすはずが、すっかり忘れてしまって夕方に踏み踏み作業。
またまた忘れかけてて、深夜になってようやく伸ばして切って完成。
こんなにダラダラと打ったうどんは初めて。
これで、讃岐すずらんの粉が終わりました。
多少クリーム色かかった麺で、小麦の香りがする粉でよかったです。
またいつか購入しよう。
投稿者 tooru : 01:26 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月27日
うどん打ち１７回目
急遽、弟一家が来ることになり何の用意もしていなかったので、あわてて打ったらちょっと失敗。
＜配合＞
・小麦粉 600g
・水 250g
・塩 50g
急ぎだというのに、塩多めの硬め配合にしてさらに失敗。
寝かす時間も30分程度しかなくって、硬め生地を伸ばすのに苦労。
かなり厚め生地だったんだけど、伸ばしきれる気がしなくって途中で断念。
細めに切ってごまかしました(笑)
そろそろ、讃岐すずらんが無くなって来たので、また新たな粉を購入せねばっ！
投稿者 tooru : 23:17 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月23日
うどん打ち１６回目
最近、レザークラフト仲間のクロさんがうどん打ちの魅力を知ってしまったようで、触発されて眠い目をこすりこすり打った。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 210g
・塩 40g
最近、大人数に振舞うために打ったり、そのような場で食べているので、家族用に打つのは久しぶり。
500gぐらいが扱いやすくって楽でいいね〜♪
配合は、硬めの麺になるかなぁ？といつもより塩を10g多め。
その分水を10g少なく。
打ちあがりはそれほど変化なし。。。
投稿者 tooru : 00:16 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月06日
うどん打ち１５回目
レザークラフト仲間にうどんを振舞うということで、はじめて800gの粉で打ってみました。
普段の1.6倍くらいの大きさに多少とまどう。
伸ばしても伸ばしてもいつもと同じような厚みにならず、しまいには普段の厚さがわからなくなったり。。
なんとか打ったものがこれです。
食べた感じは問題なく。
投稿者 tooru : 20:51 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月22日
うどん打ち１４回目
＜配合＞
・小麦粉 750g
・水 330g
・塩 45g
うどんログさんを見てると、一度に2kgぐらい打ってらっしゃるのと、今度、大勢に振舞うことになりそうなので、僕もとりあえず1kgの粉でうどん打ちをしようと。
ただ、めん棒に問題が！
うちのめん棒って、ばーちゃんからもらったもので60cm程度しかないんです。500gでうどん打ちをしても、45cm×45cm程度になるので、1kgの粉だと60cm四方を越える・・きちんと四角形には伸ばせないので、あきらかに無理。
って訳で、とりあえず750gの粉で打ってみました。
写真左側はいつも通りの太さに切って、右側は風邪引いてる家族用に細く切ったもの。安定して細くするのって難しいね。
投稿者 tooru : 22:27 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月16日
うどん打ち１３回目
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
塩の量をいつもと同じに。
讃岐の小麦粉よりも讃岐すずらんの方が気持ち水少なめで良い気がする。。。
室内の湿気とかで違うらしいので、一概には言えないんだろうけど。
それと、いつもは練った後に一時間程度寝かせるんだけど、今回からは本に載っている讃岐うどんの打ち方に習って、水をまわした後や踏んだ後や練った後などに合計２時間以上、寝かせる時間をとってみた。
とりあえず、良い感じで打てた♪
投稿者 tooru : 23:26 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月15日
うどん打ち１２回目
先日購入した讃岐すずらんで初めて打ってみました。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 20g
本に載っていた讃岐うどんの配合では、いつものより塩が少なめだったので、塩を20gにしてみました。
ちょっと生地がゆるい。。。
塩を増やすか水を減らすかしたほうが良いみたいです。
投稿者 tooru : 20:09 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月08日
うどん打ち１１回目
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
生地を薄く、切りも細くしてみました。
12本ぐらいでひとまとめにしたんですけど、12玉にも！
もっと本数増やしていいんでしょうね。。。
投稿者 tooru : 23:21 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月02日
うどん打ち１０回目
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
前回生地を薄くするのに水を大目にして、ちょっとうどんの表面が荒れたので、いつも通りの配合にしました。
投稿者 tooru : 23:06 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月24日
うどん打ち９回目
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 230g
・塩 20g
細めのうどんにして見たくって、普段より水をふやして塩を減らしてみました。
思ったよりも緩めの生地に。悪くは無いと思うんだけど・・・
投稿者 tooru : 01:49 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月17日
うどん打ち８回目
久しぶりにめん匠で打ってみました。
＜配合＞
・めん匠 500g
・水 200cc
・塩 40g
以前の記憶を頼りの配合なんですけど、大失敗！
固い固い！
生地が固くってまともに打てない・・・
伸ばすのに、こんあに腕が疲れたの初めてだ。
次回はもう少し水を多くしなきゃだめ＞俺
もうめん匠の粉500gも残ってないんだけどね。
投稿者 tooru : 03:02 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月11日
うどん打ち７回目
最近、細くするよう努力してきたので、たまに太めに打ってみました。
それでも、８玉できたから中くらいの太さかな。
明日以降のお楽しみ♪
投稿者 tooru : 23:42 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月05日
うどん打ち６回目
いつもと同じ配合で打ちました。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
たまには配合をちょっと変えてみようと思いつつ、今のでおいしく食べれてるのと、変えてみたところで違いを判断できる自信が無いのでいままで通りに。。。
ちなみに、左下のがすぐに食べた分。
右上のが、明日会うレザークラフト友人に食べてみてもらう分。
右下のがこれから楽しむ分。
投稿者 tooru : 00:26 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月02日
うどん打ち５回目
いつもと同じ配合で打ちました。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
より細めをあえて狙ってみた。
切る腕がついてこなく、太さがだいぶバラバラに・・・
打った量に対して食べた回数が少ないんだけど、それは同居している親や、時々くる弟夫婦に上げちゃったりしてるからです。
おおむね好評。
投稿者 tooru : 12:31 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月29日
うどん打ち４回目
前回と同じ配合で打ちました。
夜中の３時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが４時近く。
実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、６時間ほど寝かせたことになります。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。
太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・
この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変！
もう、二度としません・・・
投稿者 tooru : 11:05 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月22日
うどん打ち３回目
前回と同じ配合で打ちました。
前回打ったときに、生地の固さを感じたので多少長めに寝かし時間をとりました。（1.5時間）
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
前回より薄い生地に出来たのと、ゆでたら結構太めの麺になったので、少し幅を狭めにしました。
合計8玉ほどに。
投稿者 tooru : 22:35 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月19日
うどん打ち２回目
「さぬきの小麦粉」で早速うどんを打ちました。
＜配合＞
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
7.5玉になりました。
今までのものより結構しっかりした生地。
硬さがあるので、均一な厚さにするのがむずかしい。もっともっと練習が必要。
打ち粉の感触が素敵。「キュッキュッ」する感じ。
投稿者 tooru : 01:45 | コメント (0) | トラックバック
2005年05月12日
うどん打ち1回目
ブログにして1回目。
たぶん今年に入って７〜９回目だと思う。
粉は、めん匠を300gと上州地粉を200gで配合。
配合によって味の違いを見たいとかじゃなくって、めん匠を買って以来上州地粉をほっときっぱなしだったので、もったいないので混ぜてみただけ。
めん匠だけよりも多少水は少なめが良かったようで、ゆるゆるな生地になってしまった。
おかげで薄い麺に。。。だいぶ失敗。
打ち終わってから気がついたんだけど、上州地粉の賞味期限は2004.12.24・・とっくに切れてた。
粉だからまぁ平気っしょ。