2006年12月09日
うどん打ち１３回目
会社の同僚を飲んだ末、連れてかえって、朝飯で食べるために打ちました。
＜配合＞
小麦粉（讃岐の小麦粉）800g
水350g
塩46g
へべれけな状態で、夜のうちにだんごまでにして、朝二日酔いで頭ガンガンの中伸ばして切って・・・
かなり適当なうどん。
よく覚えてないんだけど、写真で見るとかなり太いような・・・
投稿者 tooru : 23:05 | コメント (0) | トラックバック
2006年12月02日
うどん打ち１２回目
＜配合＞
小麦粉（讃岐の小麦粉）800g
水350g
塩46g
仕事が立て込んでるのと、用事が色々詰まってて、３ヶ月ぶりのうどん打ち。
久しぶりだけど、以外に忘れてないもんだけど、粉が良くないね。
賞味期限が２ヶ月前に切れちゃってるから、香りは当然なくなっちゃってるし、湿気をすっちゃってボロボロとしてる状態。
古い粉をさっさと消費して、また新しい粉でうどんを打ちたいもんです。
投稿者 tooru : 22:12 | コメント (0) | トラックバック
2006年09月09日
うどん打ち１１回目
友達２人が泊まりに来るので、みんなで食べるためにうどんを打ちました。
＜配合＞
小麦粉（讃岐の小麦粉）600g
水260g
塩35g
なんか、色々失敗。
写真も撮り忘れたので、ダンゴのとこ。
どーにも太さがバラバラ。
ビール飲みながらだったからかな。。。
投稿者 tooru : 12:53 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月12日
うどん打ち１０回目
ものすごい豪雨と雷の中、夏休みの子供を連れて外に行くことができなかったので、とりあえずうどん打ち。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）600g
水260g
塩35g
いつもと同じ配合なんだけど、どーも生地が緩め？
雨で湿度が高いからだろうか。
ちょっと、粉が古くなってきちゃったようで、水回しが綺麗に出来ない。
早めに粉消費しないとね。
投稿者 tooru : 10:21 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月13日
うどん打ち９回目
まだ前回のうどんは残ってるんだけど、週末に泊まりで遊びに行くのに、そこで食べるために打ちました。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）600g
水260g
塩35g
二家族、総勢８人で出かけるので、普段より多少多めに。
子供が多いので、細めのうどんにしました。
さて、出先でどうやって食べるかなっと。
投稿者 tooru : 00:25 | コメント (2) | トラックバック
2006年07月09日
うどん打ち８回目
この時期は、毎日食べてもいいくらい、うどんがおいしい時期ですね〜
ってわけで、空いた時間を見つけて打ち貯め。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）500g
水215g
塩30g
だんごにしてから、油断して寝てしまって、気が付いたら7時間くらい経ってました・・・
寝かし時間が長いとどうなるんでしょうねぇ
これを比べるには、だんご２つ分比べてみないと解んないんだけど、２回とも同じように打てる技術もないので、きっとまともな比較ができないから、気になるけどやめとこっと。
投稿者 tooru : 02:01 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月01日
うどん打ち７回目
雨のおかげで空気が湿気てるからか、少し水分が多かったようで弛めの生地に。
今回は初めて手抜きでさらに失敗することに。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）800g
水345g
塩50g
普通は、だんごと言って、生地を丸めた状態にして、１時間ぐらい寝かせるんです。
今回は手抜きで、足で平たくした状態のまま寝かせてみました。
吉田うどんについてのサイトを見ていたら、そのような方法が紹介されていたので。
普段の500gより多めの800gで、きちんと水回しが出来ていなかったためもあって、
生地の中にダマになってしまってるところが沢山。
こりゃ失敗したなーと思いつつ打ってみたんだけど、出来上がってみると、そんなには問題ない感じになってくれました。
これだからうどん打ちは好き（笑）
投稿者 tooru : 13:45 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月24日
うどん打ち６回目
なにかと忙しくしてまして、久しぶりのうどん打ち。
前回、古くなってしまった小麦粉を使い終わったので、楽しみにしてた初白バラ。
＜配合＞
小麦粉（白バラ）500g
水215g
塩30g
新しい粉だからか、水をまわしてるときの感触が気持ちいい！
だんごにして寝かしたら、しっとりとしたとても良い生地。
しっかりとした弾力があるけど、伸ばしやすいし、とても扱いやすい粉。
かなり良いかもしれません。
投稿者 tooru : 15:27 | コメント (0) | トラックバック
2006年05月20日
うどん打ち５回目
弟一家がやってくるので、家族一堂合計10人で食べるためにうどんを打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000+さぬきの小麦粉）800g
水355g
塩30g
去年から残ってたさくら2000がやっと終わり。
やっと次から白バラを使える〜♪
今度、会社で酔っ払った勢いで、社員の方々に手打ちうどんを振舞うことに。
どのくらい打ったものか想像すらつかない状態。
茹でるのも大変そうだし、どうしたものか・・・
投稿者 tooru : 20:34 | コメント (4) | トラックバック
2006年05月04日
うどん打ち４回目
革で色々お世話になってるこの方にお礼でうどんを送るためと、会社の先輩のお宅にバーベキューに呼んでもらっているので、その時に食べる用で打ちました。
＜配合＞
小麦粉（さぬきの小麦粉）600g
水260g
塩30g
この配合で２つ。
まだ、古い粉が多少残ってるのだけど、人に食べてもらうのにそれじゃぁなんなんで、新しく届いたさぬきの小麦粉で打ちました。
やっぱり古い粉と違って、小麦の香りが強い。
打ってても気持ちがいいし、やっぱり粉は古くなる前にちゃんと消費せねば。
投稿者 tooru : 16:27 | コメント (2) | トラックバック
2006年04月30日
うどん打ち３回目
新しく届いた粉に手を出したい気持ちを抑えつつ、残ってる粉でうどん打ち。
ご近所のいつもお世話になってる方にも差し入れ。
そこの子供に好評なようで、せがまれてたから。
かなりうれしい。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水215g
塩30g
これを二つ。
1kgで打てばいいと思うんだけど、打つのが大変そうでなかなかやれない。
同じ配合なハズなのに、生地の具合がちょっと違う。
ちゃんと計量してやってるので、混ぜ方、捏ね方で違うんだなと理解。
どうしたらいいのかはさっぱり？？？
疲れて２つ目の団子はいまいち伸ばしきれずに厚めになってるのが、かなりいい加減。
投稿者 tooru : 12:26 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月08日
うどん打ち２回目
ちょっと時期はずれだけど、鍋うどん飲みをするってことでうどん打ち。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）600g
水290g
塩40g
久しぶりに打ったけど、それなりかな。
先日、はじめて「綾」さんに行ってみました。
いりこ出汁の汁ががすっごくうまかった〜
ひやひや・あつあつ・ぶっかけの３種類を食べてみたんだけど、ぶかっけ最高。
あの汁に近いものを家で再現できたら最高だろうなぁ・・・
残念ながら、そんな分析力は無いのでまた食べに行ったときに楽しむ予定。
さぬきうどん屋さんに初めて行ったけど、流行るのは解る気がする。
３種類楽しめて、９００円だもんね。
あんな美味しいうどんが格安で、商売として成立するのか心配になってしまった。
投稿者 tooru : 16:12 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月05日
うどん打ち１回目
2006年新年明けて一発目の手打ちうどんです。
とはいえもう2月でして、一ヶ月間さぼってたのでかなり久しぶり。
粉を湿気させてはまずいと思ったので、乾燥気味の居間の片隅にビニール袋に入った状態でほっといたのですが、それがまずかったようです。
水をあわせて、踏んでも寝かせても、水が入らないダマな状態が・・・・
保管が悪かったので仕方ないですね。
だんごの状態から伸ばしていくときにも、綺麗な感じではなくって、ちょっと水が足りない感じで。
＜配合＞
小麦粉（さくら2000）500g
水220g
塩25g
またコンスタントに打って、水気の具合とかに慣れなきゃねっと。