HOME>うどん打ちpage2
８．寝かせた後の状態
生地を３回伸ばした状態で袋に入れたまま30分程度寝かせます。
結構なめらかな生地になってかなりよさげな感じ♪
９．練る
菊の花みたいになるように重ねて練りこんでいきます。
たぶんかなり下手っちょ。
１０．空気を抜く
練りこんだ状態だと空気が層の状態で入り込むので口をまとめて空気を抜きます。
１１．つぶす
空気を抜くための口を下にしてつぶします。
１２．成形
ひっくり返して、丸くなるように成形します。
１３．寝かせる
踏む時に使ったビニール袋に入れて、１時間程度寝かせます。
夏場が１時間・冬場は２時間程度が良いらしい。
１４．伸ばし始め
寝かせた生地を伸ばし始めます。
端が薄くなりやすいので、真ん中からすると良いみたい。