うどんの打ち方page3

生地を対角方向に伸ばしていきます。
まずは菱形に伸ばします。

菱形の生地を正方形になるよう、伸ばして無い方向に伸ばします。

正方形を目指して伸ばし終えたところ。
正方形が崩れてます・・・まだまだです。

次は、正方形の辺に合わせて伸ばします。
頑張って厚さを均一にするように・・かなりむづかしい

望みの厚さになった時点で伸ばし終わり。
この段階で正方形なのが理想的なのですが、まだまだ未熟です。

伸ばしたうどん生地を４つに折って切ります。この際、打ち粉を打って生地同士がくっつかないようにします。
これが、最近買った麺切り包丁。日曜大工の店で6000円くらいでした。普通の包丁でも切ることは可能です。

切ったうどんは、適当な量で丸めておきます。
８回くらい練習してやっとこのくらい綺麗に出来るようになりました。

１２分間くらい茹でて水で締めます。
つけ汁についてはまだ余裕が無いので、スーパーで売ってる麺汁につけて食べています。
汗をかきかき打ったうどんを冷やして食べるのはホント最高！